La vitamina C desempeña numerosas funciones importantes en el organismo, entre las que destacan:

• Antioxidante: Protege las células del daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden contribuir al envejecimiento y enfermedades crónicas.  
   
• Síntesis de colágeno: Esencial para la formación de colágeno, una proteína que forma parte de la piel, los huesos, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
• Sistema inmunológico: Fortalece el sistema inmunológico, ayudando a prevenir y combatir infecciones.
• Absorción de hierro: Mejora la absorción del hierro de origen vegetal.
• Cicatrización de heridas: Favorece la cicatrización de heridas y quemaduras.